Acetificio Andrea Milano

Живата традиция в производството на традиционен италиански оцет

Оцетът като изкуство! С това мото започва историята на Acetificio Andrea Milano, компания, чиято философия се основава на дълбокото убеждение, че производството на оцет не е просто индустриален процес, а акт на културно и кулинарно творчество. От 1889 г. до днес, тази италианска компания съчетава традицията с иновациите, превръщайки се в символ на качество и автентичност.

Корени в Неапол

Историята на компанията започва в Неапол през 1889 г., когато Никола Милано основава малко занаятчийско предприятие за производство на оцет. След него синът му, Андреа поема делото и дава името си на бъдещата индустриална структура. През XX век Acetificio Andrea Milano постепенно преминава от класическото производство с дървени бъчви към по-модерни технологии, без да губи дълботака връзка с традицията. През 1990-те години четвъртото поколение, Андреа и синът му Франческо, разширяват дейността, като придобиват историческа оцетна фабрика в Модена и започва производство на Aceto Balsamico di Modena IGP.
С влизането на Фабио и Марчело в компанията, Acetificio Andrea Milano достига нови върхове. Днес фирмата има три производствени бази (Неапол, Ачера, Модена) и изнася продукция в над 65 страни. Близо 70% от оборота идва от международните пазари.

Продуктово портфолио

Продуктовото портфолио на Acetificio Andrea Milano е едновременно богато и концептуално, за да отговори както на традиционните вкусове, така и на съвременните тенденции в здравословното хранене и гурме кулинарията.

Класически оцети:
Червен и бял винен оцет – произведени от подбрани италиански вина, с характерна киселинност и автентичен аромат.
Ябълков оцет с „майка“ – нефилтриран и непастьоризиран, с активни ензими и пробиотични свойства.
Балсамови оцети:

Aceto Balsamico di Modena IGP – от по-леки и млади до отлежали и гъсти версии.
Глазури и кремове – подходящи за декорация, меса, сирена и десерти.
Иновативни продукти:

Серия Deto: оцети с куркума, мача, лимон и др. – предназначени за здравословен начин на живот и детоксикация.
Перли от оцет – модерно гастрономическо решение за ресторанти от висок клас.
Желирани оцетни бонбони – функционален продукт с удобна и приятна за консумация форма.

Специализирани оцети:
Оризов, от нар, кокосов, боровинков оцет – насочени към ориенталската и азиатската кухня и нови вкусови преживявания.
Продуктите на компанията се използват от водещи готвачи и ресторанти с Michelin звезди. Използват се в салати, меса, сирена, десерти и модерни напитки.

Оптимизирано производство и екологична устойчивост

За бутилирането на своите оцети, компанията използва рециклируеми опаковки и локално добити суровини. Производствата се оптимизират за минимално въздействие върху околната среда. Acetificio Andrea Milano прилага съвременни методи за енергийна ефективност и устойчиво използване на вода. Излишните органични материали от ферментацията се използват повторно като натурални торове в земеделието.
Компанията също така залага на „къса верига“ на снабдяване – събира плодове и грозде от сертифицирани биоферми в Италия. Това намалява въглеродния отпечатък и подкрепя регионалните производители.
Acetificio Andrea Milano не просто произвежда оцет. Тя пази култура, вдъхновява отличен вкус, насърчава здравословния начин на живот и съчетава етика с гастрономия. Със своето вековно наследство и съвременен предприемачески дух, компанията продължава да е олицетворение на вдъхновение, качество и новаторство чрез своите продукти.