Студено пресовано сусамово масло

Сусамовите семена вероятно са едни от най-старите известни маслодайни семена и са известни със своя невероятен орехов и богат вкус, когато се добавят към различни храни – от тестени изделия като погачи, соленки и гевреци до салати и пикантни дресинги

Те са заредени с Омега-3 и Омега-6 мастни киселини и имат невероятни лечебни свойства, които играят съществена роля за цялостното здраве и благополучие на организма. Освен това са богати на полезни антиоксиданти, както и витамини, особено витамин Е, магнезий и калций, диетични фибри, които имат благоприятно въздействие върху много органи и системи в тялото.

Като производно на сусамовите семена, студено пресованото сусамово масло често се възхвалява заради богатия си орехов вкус, отчетлив аромат и високо хранително съдържание. Поради своя вкус и хранителен профил, то се използва често в готвенето, особено в азиатските кухни. Освен това е ценено в традиционната медицина и продуктите за грижа за кожата.

Гръцкото Студено пресовано сусамово масло е чудесен начин да си осигурите тези ползи, като добавите щипка екзотичен аромат и по-добър вкус на храната си.

Богатство от хранителни вещества, полезни за тялото

• Мастни киселини

Сусамовото масло се състои предимно от няколко мастни киселини, включително олеинова киселина, линолова киселина, палмитинова киселина, стеаринова киселина и други. Тези мастни киселини допринасят за текстурата, вкуса и хранителния профил на маслото.

• Антиоксиданти

Сусамовото масло съдържа група естествени антиоксиданти, като сезамол, сезамин и сезамолин, които предпазват клетките от увреждането на свободните радикали и забавят стареенето. Тези съединения имат протективно действие срещу окисление и гранясване, като удължават срока на годност на маслото.

• Фитостероли

Сусамовото масло съдържа фитостероли, които са съединения от растителен произход, структурно подобни на холестерола. Фитостеролите се свързват с потенциални ползи за здравето, включително понижаващи холестерола ефекти.

• Витамин Е

Сусамовото масло е добър източник на витамин Е, особено на гама-токоферол. Витамин Е е антиоксидант, който помага за защитата на клетките от увреждане и играе роля в различни телесни функции.

• Сезамолинол

Сезамолинолът е лигнаново съединение (вид фитоестроген със значителни антиоксидантни свойства), намиращо се в сусамовото масло. Изследван е за неговите потенциални антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.

• Други второстепенни съставки

Сусамовото масло може да съдържа допълнителни второстепенни съединения, като фосфолипиди, фенолни съединения и различни микроелементи.

За какво се използва

Имайте предвид, че сусамовото масло, когато се използва за готвене, има точка на горене (димене) между 170 – 215 градуса по Целзий, подобно на зехтина. Важно е да не надминавате тази температура, тъй като здравословните мазнини се разграждат и окисляват. Обикновено се добавя в края на пърженето за по-силен аромат.

Когато използвате това масло за директна консумация, може да обогатите вкуса и да придадете свеж, дълбок и орехов аромат на много:

• Дресинги за салати, особено в азиатски стил

Добавя дълбочина на вкуса и се съчетава добре със съставки като соев сос, джинджифил и чесън.

• Маринати

Сусамовото масло може да се използва в маринати за месо, птици и морски дарове. Неговият отличителен вкус помага да се влее аромат в съставките.

• Ястия с нудъли

Сусамовото масло често се използва в азиатски ястия с нудъли. Осигурява пикантен вкус и помага да се предотврати слепването на тестените изделия.

• Дипове и сосове

Сусамовото масло може да се включи в сосове за потапяне на зеленчукови кюфтета, пролетни рулца или суши.

• Дресинг за оризови или зърнени купи

Сусамовото масло може да се поръси върху ориз или варени зърнени купи (ястия на основата на варен ориз, или варива, в комбинация с други съставки), за да добавите орехов вкус и аромат. Той допълва допълнителните съставки като месо, зеленчуци, мариновани продукти.

• Супи и бульони

Сусамовото масло може да се добави като финален щрих към супи и бульони, добавяйки богат, екзотичен вкус. Съчетава се добре както с месни, така и с вегетариански бульони.

Toп ползи за здравето от сусамовите семена

• Подобрява сърдечното здраве

Тъй като е богато на мононенаситени и полиненаситени мазнини, сусамовото масло се счита за полезно за сърцето. Тези мазнини могат да помогнат за понижаване на нивата на лошия холестерол (LDL) и повишаване нивата на добрия холестерол (HDL), намалявайки риска от сърдечно-съдови заболявания като инфаркти и инсулти.

• Намалява възпалението

Сусамовото масло съдържа съединения като сезамол и сезамин, които притежават противовъзпалителни свойства. Редовната консумация на сусамово масло може да помогне за намаляване на възпалението в тялото, потенциално благоприятствайки състояния като артрит и някои хронични заболявания.

• Има антиоксидантни ефекти

Сусамовото масло съдържа антиоксиданти като витамин Е и лигнани. Антиоксидантите помагат за неутрализирането на вредните свободни радикали в тялото, намалявайки оксидативния стрес и клетъчното увреждане. Тази антиоксидантна активност може да помогне за предпазване от хронични заболявания, включително някои видове онкологични заболявания.

• Осигурява по-здрави кости

Сусамовото масло съдържа калций, който е от съществено значение за поддържането на здрави кости. Адекватният прием на калций, заедно с други поддържащи костите хранителни вещества, присъстващи в сусамовото масло, може да допринесе за цялостното здраве на костите и да помогне за предотвратяване на състояния като остеопороза.

• Грижи се за кожата и косата

Сусамовото масло се използва от векове в традиционната медицина и грижа за кожата. Неговите овлажняващи свойства и високото съдържание на витамин Е го правят полезно за подхранване на кожата и косата. Може да помогне за подобряване на текстурата на кожата, намаляване на сухотата и насърчаване на здрав скалп. Защитава дермата от вредното UV–лъчение.

• Помага срещу запек и подобрява храносмилането

Сусамовото масло традиционно се използва като естествен лек за храносмилателни проблеми. Може да помогне за „смазване“ на чревните стени, да насърчи редовността на червата и да облекчи запека.

Вкусно предложение:

Азиатско пържено пиле със сусамово масло и зеленчуци

Съставки:

• 2 броя обезкостени пилешки гърди без кожа, нарязани на тънки слайсове

• 2 супени лъжици соев сос

• 2 супени лъжици сусамово масло

• 1 супена лъжица царевично нишесте

• 1 супена лъжица пресен джинджифил, смлян

• 2 скилидки чесън, смлени

• 1 чаша цветчета броколи

• 1 среден морков, нарязан на тънко

• 1 средна чушка, тънко нарязана

• 1 малка глава лук, нарязана на ситно

• 2 супени лъжици сос от стриди

• 1 супена лъжица оризов оцет

• 1 чаена лъжичка мед

• 2 глави зелен лук, нарязани (за гарнитура)

• Варен ориз или нудъли за сервиране

Начин на приготвяне:

В купа смесете соевия сос, сусамовото масло, царевичното нишесте, смления джинджифил и чесъна. Добавете пилето и разбъркайте, за да се покрие с марината. Оставете да се маринова за около 15-20 минути.

Загрейте уок или голям тиган. Добавете една супена лъжица сусамово масло и го завъртете, за да покриете тигана. Добавете маринованите пилешки слайсове и пържете, докато леко покафенеят. Извадете пилето от тигана и го оставете настрана.

В същия тиган добавете още една супена лъжица сусамово масло. Добавете броколите, моркова, чушката и лука. Разбърквайте за около 3-4 минути, като зеленчуците трябва да останат хрупкави.

В малка купа разбийте заедно соса от стриди, оризовия оцет и меда. Изсипете соса върху зеленчуците в тигана и ги запържете още една минута, като ги разбърквате.

Върнете свареното пиле в тигана и разбъркайте всичко заедно, за да се комбинират съставките. Гответе още минута, докато пилето попие от соса.

Сервирайте пърженото пиле върху сварен ориз или нудъли. Гарнирайте с нарязан зелен лук.

Хранителни стойности:	В 100 ml:
Енергия	3390 kJ/ 824  kCal
Мазнини	91.6 g
Наситени	14.6 g
Въглехидрати	0 g
Протеини	0 g

Нето тегло: 250 ml

Производител

 

Производител: RAKS ПЕТРАКН,  Гърция

Вносител: Холиста Експрес ЕООД, гр. София кв. Полигона бл. 43

www.raks.gr

Тел.: 0700 12498

Категории: RAKS, Растителни масла